polpettine ai tre sapori

ingredienti per 4 persone

• 100 prosciutto cotto
• 100 gr. prosciutto crudo
• 100 gr. prosciutto affumicato
• 250 gr. ricotta
• 5 cucchiai pangrattato
• 2 uova
• prezzemolo
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato
• noce moscata
• 200 gr. insalata mista
• sale e pepe

preparazione

1. mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetts
2. incorporare le uova - il parmigiano - il pangrattato - un ciuffo di prezzemolo tritato – sale – pepe – un’abbondante grattata di noce moscata
3. tritare separatamente i tre tipi di prosciutto
4. dividere in tre parti uguali il composto alla ricotta e aggiungere a ciascuna delle tre parti un tipo di prosciutto
5. mescolare bene e con le mani umide formare delle polpettine
6. metterle sulla lrccarda ricoperta di carta da forno e cuocerle in forno già caldo a 180° per 15 minuti
7. toglierle dal forno e lasciarle raffreddare
8. foderare un piatto da portata con l’insalata codita a piacere – mettervi sopra le polpettine e servire

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