polpettone ai peperoni

ingredienti per 6 persone:

• gr. 500 polpa di manzo tritata
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• mezza cipolla
• un panino raffermo
• 2 uova
• uno spicchio d’aglio
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• mezza confezione di gelatina istantanea
• sale – pepe – noce moscata

preparazione:

1. mettere ad ammorbidire in poco latte il pane raffermo spezzettato
2. pulire i peperoni - tagliarli a dadini – lasciarne un pò da parte per la decorazione
3. tritare finemente l’aglio e la cipolla – farli soffriggere in un tegame con l’olio e, quando saranno trasparenti unire i peperoni
4. mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, salando leggermente
5. mescolare il manzo tritato con il pane ben strizzato – aggiungere le uova – i pepeproni – il prezzemolo
6. salare –pepare – aggiungere la noce moscata
7. impastare bene il tutto e versare il composto in uno stampo da plumecake rivestito di carta da forno
8. livellare bene la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti in modo che la carne risulti ben cotta - (si può usare anche carne gia cotta – avanzi bollito o di arrosto – così si potrà lasciarlo in forno meno tempo)
9. levarlo dal forno – lasciarlo intiepidire – sformarlo su un piatto da portata – lasciaro raffreddare
10. preparare la gelatina – decorare il polpettone con i cubetti di peperoni – versare la gelatina sul polpettone e metterlo in frigorifero
11. quando la gelatina sarà rappresa – affettare e servire

vino consigliato: barbera del piemonte vivace

torta gelata di ricotta

ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di ricotta
• 300 gr. di gelato alla vaniglia
• 5o 6 cucchiai di uvetta
• 1 bicchierino di rum
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 disco di pan di spagna
• 100 gr. di marmellata di albicocche
• albicocche secche

preparazione:

1. mettere a bagno le albicocche secche in acqua tiepida e cambiarla un paio di volte per mantenerla tiepida e ammorbidire le albicocche
2. quando le albicocche sono morbide scolarle dall’acqua e metterle a bagno in uno sciroppo di zucchero perchè si insaporiscano
3. mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti ..cambiando l’acqua una volta
4. sciacquarla bene
5. lasciare ammorbidire il gelato a temperatura ambiente per 10 minuti e poi lavorarlo bene per renderlo cremoso
6. lavorare bene anche la ricotta quindi amalgamare bene i due ingredienti e aggiungere l’uvetta (lasciarne un pò per la decorazione).. la scorza di limone e ..delicatamente..il rum
7. mettere il pan di spagna in una tortiera spalmarvi la marmellata e ricoprire con la crema gelata
8. livellare bene e mettere in frigorifero a bassa temperatura
9. prima di portare in tavola scolare bene le albicocche..tagliarle a spicchi e decorare la torta anche con qualche chicco di uvetta

vino consigliato: verduzzo di ramandolo – versione da dessert del verduzzo secco..è dolce ma non eccessivamente