semifreddo di ricotta

ingredienti per 4-6 persone

• 200 gr. di savoiardi
• 200 gr. di amaretti
• 100 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di polvere di caffè
• 2 cucchiai di rhum
• 1 dl. di latte
• 1 dl. di marsala
• 5 cucchiai di caffè
• 400 gr. di ricotta freschissima

preparazione

1. mettere nel robot da cucina 90 gr. di burro ammordito a temperatura ambiente – ridurlo in pezzi piccolissimi e aggiungere lo zucchero
2. azionare il robot fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso
3. aggiungere la ricotta setacciata – il rhum – il caffè – la polvere di caffè –
4. mixare fino a che tutti gli ingredienti non siano bene amalgamati
5. versare in una terrina e aggiungere gli amaretti sbriciolati ( a piacere si può arricchire con gocce di cioccolato – pinoli tostati – pistacchi – ecc.)
6. inzuppare i savoiardi nel latte e marsala mescolati insieme in una terrina
7. prendere uno stampo per torta ( di quelli a cerniera) di un diametro piccolo..ungerlo di burro ( o rivestirlo con la carta da forno bagnata e strizzata bene) e rivestirlo con una parte di savoiardi, quindi riempire lo stampo con il composto di ricotta
8. ricoprire la superficie con i savoiardi rimasti
9. mettere lo stampo in frigorifero – dopo averlo coperto con la pellicola trasparente – per almeno 12 ore

vino consigliato: albana dolce