torta di mele e rosmarino

Ingredienti per 6 persone

1. disco pasta sfoglia 24 cm. (io preferisco quella rustica)
2. 1 gambo di rosmarino fresco
3. 6 mele golden
4. 1 cucchiaio di miele (di rosmarino se si trova)
5. 20 gr. burro
6. 40 gr. burro fuso
7. 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo

preparazione

• metter la pasta sfoglia in una tortiera rotonda a bordi bassi – coprire con un disco di carta da forno – metterci sopra dei fagioli secchi ed infornare per 20 minuti in forno già caldo 200°
• lavare il rosmarino – toglierne le foglie e tritarle finemente
• sbucciare 2 mele – tagliarle a dadi piccoli e metterle in una casseruola… su fuoco moderato… con qualche cucchiaio di acqua, un cucchiaio di miele e il rosmarino tritato – coprire e lasciare cuocere per una decina di minuti ( le mele devono risultare tenere e morbide)
• togliere dal fuoco – unire 20 gr. di burro e farlo sciogliere mescolando
• frullare il composto – che deve essere sui 200 gr. circa – e lasciarlo raffreddare
• quando la purea di mele si è raffreddata spargerla sul fondo della pasta sfoglia fredda o tiepida – livellarla in modo da ottenere uno strato sottile
• sbucciare le mele rimaste e tagliarle a spicchi sottili e disporle sulla purea
• spennellarle con il burro fuso e cospargerle con una parte dello zucchero a velo
• cuocere la torta in forno per  20-25 minuti (le mele devono risultare leggermente dorate)
• togliere la torta dal forno spolverizzarla con il rimanente zucchero e passarla nel grill per un paio di minuti

servire la torta calda ..accompagnata da gelato alla vaniglia